Phân tích phương pháp khử trùng dây chuyền sản xuất nước giải khát trái cây

Có hai loại phương pháp khử trùng đồ uống trong dây chuyền sản xuất đồ uống nước trái cây: khử trùng vật lý và khử trùng hóa học.Các phương pháp khử trùng bằng hóa chất sử dụng các chất khử trùng như ethylene oxide, hydrogen peroxide và natri hypochlorite.Các phương pháp tiệt trùng thực phẩm hiện nay thường là phương pháp tiệt trùng vật lý do ảnh hưởng của dư lượng hóa chất.Khử trùng vật lý được chia thành khử trùng nhiệt và khử trùng lạnh.
Khử trùng bằng nhiệt được chia thành khử trùng bằng lò vi sóng, khử trùng bằng nhiệt hồng ngoại xa, khử trùng bằng nhiệt và khử trùng bằng nhiệt khô.Khử trùng lạnh được chia thành khử trùng bằng đông lạnh, khử trùng bằng tia cực tím và khử trùng bằng bức xạ ion hóa.Khử trùng bằng nhiệt ẩm có thể được chia thành khử trùng ngắn hạn ở nhiệt độ cao, khử trùng tức thời ở nhiệt độ cực cao và thanh trùng.
Cái gọi là thanh trùng là khử trùng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài.Nhiệt độ khử trùng thấp hơn 100°C và thời gian giữ là 30 phút.Khử trùng trong thời gian ngắn ở nhiệt độ cao (HTST): Nhiệt độ khử trùng thường là 1000°C, giống như sữa, nhiệt độ khử trùng HTST là 85°C và được giữ trong hơn 15 giây.Tiệt trùng tức thời ở nhiệt độ cực cao (UHT), nhiệt độ khử trùng 120°C chỉ kéo dài trong vài giây.
Các phương pháp tiệt trùng HTST và UHT không chỉ có hiệu quả cao mà còn bảo quản cấu trúc, hình thức, dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm tốt hơn các phương pháp tiệt trùng khác.Theo phương pháp khử trùng của dây chuyền sản xuất nước giải khát nước trái cây, có nhiều loại thiết bị khử trùng nước giải khát được phát triển tương ứng và các dạng nguyên liệu chế biến được chia thành ba loại sau:
(1) Các sản phẩm sữa, nước ép trái cây và các nguyên liệu khác không đóng gói là đồ uống dạng lỏng của thiết bị khử trùng đồ uống dạng lỏng.Gián tiếp và trực tiếp là các thiết bị khử trùng có thể được chia thành chế biến các vật liệu đó.Đó là loại gián tiếp trao đổi nhiệt và khử trùng đồ uống bằng thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm và ống, và loại trực tiếp phun hơi nước trực tiếp vào vật liệu để khử trùng.
(2) Thiết bị khử trùng đồ uống đóng hộp Đồ uống đóng hộp, đồ uống đóng chai và các loại bao bì đóng gói khác có thể được chia thành thiết bị khử trùng bằng áp suất và thiết bị khử trùng bằng áp suất khí quyển theo nhiệt độ khử trùng.Thiết bị khử trùng áp suất khí quyển được sử dụng để khử trùng các sản phẩm đồ uống có giá trị pH dưới 4,5 và nhiệt độ khử trùng dưới 100 ° C.Thiết bị tiệt trùng đồ hộp được thiết kế theo nguyên lý thanh trùng thuộc loại này.Áp suất của thiết bị khử trùng bằng áp suất lớn hơn 0,1MPa và thường được thực hiện trong thiết bị kín và nhiệt độ thường vào khoảng 120 ° C.Thiết bị khử trùng áp suất khí quyển cũng có thể được chia thành loại hàng loạt và loại liên tục.Theo các nguồn nhiệt khác nhau được sử dụng bởi thiết bị khử trùng, nó có thể được chia thành thiết bị khử trùng bằng nước nóng, thiết bị khử trùng bằng hơi nước trực tiếp, thiết bị khử trùng ngọn lửa liên tục, v.v.
(3) Thiết bị khử trùng vật lý sử dụng sóng điện từ là một thiết bị khử trùng đầy hứa hẹn sử dụng bức xạ vật lý như tia hồng ngoại xa, vi sóng và tia cực tím để khử trùng bằng nhiệt.
Bài báo chủ yếu giới thiệu phương pháp khử trùng dây chuyền sản xuất nước giải khát trái cây!Tôi rất mong được giúp ích cho mọi người.Nếu cần thêm thông tin chi tiết, bạn có thể liên hệ với Công ty TNHH Thiết bị Máy móc Thượng Hải Guofeng để được tư vấn và hợp tác.Công ty chúng tôi chuyên thiết kế và sản xuất các thiết bị dây chuyền chế biến và đóng gói hoàn chỉnh rau quả và cam kết cung cấp các giải pháp một cửa cho các dự án chế biến rau quả.Từ thiết kế và tối ưu hóa quy trình, bố trí nhà máy, đến thiết kế thiết bị, sản xuất, lắp đặt và hậu mãi, tất cả đều được thiết kế riêng cho khách hàng.