Giải pháp chi tiết cho chu trình sản xuất các sản phẩm chế biến từ mận đào và mơ

Dòng sản xuất đào, mận và dẻo

1. Chu kỳ thu hoạch nguyên liệu thô
Cửa sổ cung cấp trái cây tươi:
Ngọc trai / dẻo: cuối tháng 5 đến giữa tháng 7 (khoảng 60 ngày)
Củ cải: tháng 6 - tháng 8 (sự khác biệt lớn trong các giống)
Ưu tiên chế biến: chế biến phải được thực hiện trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch để tránh màu nâu và mất hương vị

2. thời gian xử lý cốt lõi
Loại xử lý Phạm vi thời gian
Nước trái cây / tinh khiết: quá trình chính nghiền → khử trùng → nồng độ → điền, khoảng thời gian 4-6 giờ15
Các khối trái cây / trái cây đứt: quá trình cắt chính → làm đường → sấy, khoảng thời gian 3-5 ngày35
Trái cây sấy khô: xử lý trước quy trình chính → sấy bột nhiệt, 3 ngày (sấy bột truyền thống mất 15-20 ngày)

3. So sánh toàn bộ chu kỳ quy trình
Các khối trái cây đông lạnh nhanh: khoảng 8 giờ từ nguyên liệu thô đến sản phẩm hoàn thiện (bao gồm đông lạnh nhanh IQF)
Trái cây bảo quản kẹo: quá trình thấm đường mất 15-20 ngày (cỗ máy chân không có thể được rút ngắn xuống còn 7 ngày)
Nước ép NFC: dây chuyền đổ đầy aseptic có công suất xử lý hàng ngày là 200 tấn (sản xuất liên tục)

4Các biện pháp chính để kéo dài thời gian sản xuất
Lưu trữ nguyên liệu thô: Lưu trữ khí điều hòa có thể kéo dài thời gian sử dụng trái cây tươi đến 30 ngày
Lịch sản xuất linh hoạt: cùng một dây chuyền sản xuất có thể chuyển đổi giữa chế biến đào / quả mận / dưa chuột (giặt sạch thiết bị mất 2 giờ)