Bạn có biết quy trình sản xuất bột cà chua? Hãy cùng nhau tìm hiểu

  Cà chua có vị chua ngọt, màu sắc tươi sáng, vỏ mỏng mọng nước, thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng.Trung Quốc là nước trồng cà chua lớn, sản lượng chỉ đứng sau Mỹ, đứng thứ hai thế giới.Các sản phẩm cà chua truyền thống chủ yếu bao gồm nước sốt cà chua, nước ép cà chua, cà chua đóng hộp, nước giải khát cà chua, v.v. Có nhiều loại sản phẩm cà chua.Vậy bạn có biết quy trình sản xuất bột cà chua như thế nào không?Hãy cùng Công ty TNHH Thiết bị Máy móc Thượng Hải Guofeng tìm hiểu về nó nhé!
Quy trình sản xuất nước ép cà chua là gì?Trong khâu chọn nguyên liệu, cần chọn những quả cà chua chín đều, mùi thơm nồng, màu đỏ tươi.Cần đảm bảo rằng nước ép cà chua có hơn 5% chất rắn hòa tan và hàm lượng đường và axit thích hợp.Rửa sạch cà chua mà không bị hư, loại bỏ cuống, đốm, vỏ và các bộ phận khác để sử dụng sau.Cà chua đã chuẩn bị được nghiền nát và gieo hạt, sau đó cà chua đã nghiền nát và gieo hạt được làm nóng nhanh đến trên 85 độ C để tiêu diệt các vi sinh vật bám trên cà chua và phá hủy pectinase.Xay nhuyễn cà chua đã sơ chế bằng máy xay sinh tố.Sau đó thêm các thành phần theo tỷ lệ.Về nguyên tắc, cứ 100 kg cà chua thì cho 0,7-0,9 kg đường và 0,4 kg muối tinh, đảo đều.Sau đó, nước ép cà chua được khử trùng và làm lạnh, đóng lon, khử trùng bằng nước sôi, sau đó làm nguội bằng nước lạnh đến khoảng 38°C.
Cà chua, đường, muối, giấm, đinh hương, hạt tiêu, hành tây, cần tây, quế và các loại rau thường được thêm vào khác là những thành phần cơ bản của nước sốt cà chua.Trong khâu lựa chọn nguyên liệu, nên chọn cà chua chín hoàn toàn, có hàm lượng chất khô cao, màu sắc tươi sáng, cùi dày, ít hạt, vỏ mỏng làm nguyên liệu.Sau đó cắt tỉa và làm sạch bề mặt, cắt bỏ thân và các phần xanh hoặc thối rữa.Sau đó chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để cùi mềm ra.Gọt bỏ vỏ và hạt rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.Tiếp tục đun, khuấy và cô đến khi hàm lượng chất rắn đạt 22%-24%.Chất cô đặc đã sẵn sàng để lấp đầy và niêm phong ngay lập tức.Khử trùng trong nước sôi ở 100°C trong 20-30 phút, sau đó để nguội ở nhiệt độ nồi 35-40°C, và nước sốt cà chua đã sẵn sàng.Sau đó, bột cà chua có màu đồng nhất, màu nâu đỏ, có vị chua nhất định, độ nhớt cao, không có mùi đặc biệt và hàm lượng chất rắn hòa tan là 22% -24%.
Sốt cà chua là một loại gia vị có thêm màu axit, thường được sử dụng làm gia vị nấu ăn cho cá, thịt và các thực phẩm khác.Ứng dụng của bột cà chua là một thành phần gia vị quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng.
Trên đây là về quy trình sản xuất bột cà chua.Tôi rất mong được giúp ích cho mọi người.Nếu cần thêm thông tin chi tiết, bạn có thể liên hệ với Công ty TNHH Thiết bị Máy móc Thượng Hải Guofeng để được tư vấn và hợp tác.Công ty chúng tôi chuyên thiết kế và sản xuất các thiết bị đóng gói và chế biến rau quả, đồng thời luôn cam kết cung cấp các giải pháp một cửa cho các dự án chế biến rau quả.Từ thiết kế và tối ưu hóa quy trình, bố trí nhà máy, đến thiết kế thiết bị, sản xuất, lắp đặt và hậu mãi, khách hàng được Điều chỉnh phù hợp.Thiết bị tinh vi và dịch vụ chuyên nghiệp đã giành được sự khen ngợi nhất trí từ khách hàng.