Chế biến cà chua nên làm như thế nào? Tìm ra.

October 14, 2022

tin tức mới nhất của công ty về Chế biến cà chua nên làm như thế nào? Tìm ra.

Nước ép cà chua là một thức uống nước trái cây được làm từ cà chua.Hầu hết các loại nước ép cà chua trên thị trường đều đã qua chế biến, và nước ép cà chua tự nhiên thì hiếm hơn.Có thể ép cà chua bằng cách cho thêm nước, sữa, mật ong,… vào máy ép.Ngoài ra, nước ép cà chua có thể làm giảm các bệnh như tim mạch.Cà chua, còn được gọi là cà chua, là một loại thảo mộc hàng năm thuộc họ cây cảnh.
Cà chua có vị chua ngọt, thịt thơm ngon, màu sắc tươi tắn, vỏ mỏng và mọng nước, giàu dinh dưỡng.Trung Quốc là nước trồng cà chua lớn, đứng thứ hai thế giới, sản lượng chỉ đứng sau Hoa Kỳ.Có nhiều loại sản phẩm từ cà chua.Các sản phẩm cà chua truyền thống chủ yếu bao gồm cà chua nguyên hạt đóng hộp, bột cà chua, nước ép cà chua, đồ uống cà chua, bột cà chua, cà chua bảo quản và cà chua rán.Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, nhiều sản phẩm cà chua mới đã ra đời như chất xơ cà chua, lycopen, dầu hạt cà chua và protein hạt cà chua.
Trước hết, trong khâu chọn nguyên liệu, cần chọn những quả cà chua có độ chín tốt, hương vị cà chua đậm đà, có màu đỏ tươi.Phải đảm bảo rằng chất rắn hòa tan của nước cà chua lớn hơn 5% và hàm lượng đường và axit thích hợp.Rửa cà chua không bị hư hỏng, loại bỏ cuống, đốm, vỏ và các bộ phận khác để sử dụng sau.Cà chua đã chuẩn bị được nghiền nát và bỏ hạt, sau đó cà chua nghiền và hạt được đun nóng nhanh trên 85 ° C để tiêu diệt vi sinh vật bám vào cà chua và phá hủy pectinase.Xay nhuyễn cà chua đã chế biến bằng máy xay sinh tố.Sau đó, thêm các thành phần theo tỷ lệ.Về nguyên tắc, cho 0,7-0,9kg đường và 0,4kg muối tinh vào 100kg nước cà chua rồi trộn đều.Sau đó, nước cà chua được tiệt trùng và để nguội, đóng lon lại, tiệt trùng trong nước sôi, sau đó để nguội trong nước lạnh khoảng 38 ° C.
Thành phần cơ bản của sốt cà chua là cà chua, giấm, đường, muối, hạt nêm, đinh hương, quế, hành tây, cần tây và các loại rau khác thường được thêm vào.Về khâu chọn nguyên liệu, chúng ta cần chọn những quả chín hoàn toàn, có màu sáng, hàm lượng chất khô cao, vỏ mỏng, thịt dày và ít hạt để làm nguyên liệu.Sau đó tỉa và làm sạch bề mặt, cắt bỏ phần cuống và phần xanh hoặc thối.Sau đó chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để cùi mềm cho vào đánh cùng.Dùng máy đập để đập vỡ cùi, loại bỏ vỏ và hạt.Tiếp tục đun, khuấy và cô đặc cho đến khi hàm lượng chất rắn đạt 22% -24%.Sau khi cô đặc, nó có thể được đóng hộp và niêm phong ngay lập tức.Tiệt trùng trong nước sôi ở 100 ° C trong 20-30 phút, sau đó để nguội đến 35-40 ° C bằng nhiệt độ bể, là món sốt cà chua đã hoàn thành.Sau đó, tương cà có màu nâu đỏ, đồng nhất, có độ nhớt nhất định, vị chua, không có mùi khét, chất rắn hòa tan 22% -24%.
Tương cà thường được sử dụng như một loại gia vị ẩm thực cho cá, thịt và các loại thực phẩm khác.Đó là một loại gia vị tuyệt vời để tạo màu với axit bổ sung.Ứng dụng của sốt cà chua là một thành phần gia vị quan trọng tạo nên hương vị.Thiết bị do Shanghai Guofeng Machinery Equipment phát triển có thể xử lý tốt cà chua để có thể làm nước trái cây hoặc đồ uống.