Cách chế biến rượu trái cây?

Sự phát triển của các sản phẩm trái cây rất đa dạng, bao gồm các loại thức uống trái cây khác nhau, sữa sen, sữa hạt dẻ, rượu trái cây, giấm trái cây, thức uống hỗn hợp rau quả, trái cây lạnh, trái cây, vụn trái cây và rau củ, trái cây xay nhuyễn, bột trái cây, v.v. sản xuất rượu chủ yếu bao gồm lên men, ngâm ủ theo phương pháp truyền thống và kết hợp giữa lên men và ngâm ủ.
Phương pháp lên men truyền thống là phương pháp lên men bột giấy hoặc nước trái cây bằng men tự nhiên hoặc men nuôi cấy trong những điều kiện nhất định cho đến khi hết đường.Thông thường, phương pháp lên men này được sử dụng cho các loại trái cây ngon ngọt như nho, táo, lê, kiwi,… Phương pháp này có các đặc điểm sau: Lên men là một trong số ít phương pháp ủ rượu vang khô hiệu quả.Hàm lượng đường của rượu gốc dưới 4 gam / lít, thuận tiện cho việc bảo quản và quản lý rượu gốc, lượng đường còn lại sau khi lên men rất thấp;rượu ban đầu chín nhanh, hương vị êm dịu và đầy đặn, hậu vị kéo dài.Rượu này đẹp.Do thời gian lên men lâu nên rượu nguyên thủy có nhiều đường và chiết xuất, nhiều hoa quả và phức tạp trong quá trình chế biến.Với sự phát triển của ngành rượu thì phương pháp ngâm rượu nói chung là phương pháp pha loãng rượu để ngâm hoa quả.Các loại trái cây ít nước, chẳng hạn như táo gai, chà là chua, chà là đỏ,… thích hợp cho phương pháp này hơn.Đặc điểm của phương pháp ngâm là: thao tác đơn giản;giữ cho trái cây tươi lâu;độ bóng tốt và chi phí thấp.Do có độ cồn khá cao nên trong quá trình bảo quản không dễ bị các chất tấn công.Nó có thể đẩy nhanh quá trình hòa tan một số chất và làm giảm sự hòa tan của các chất pectin.Nó có độ ổn định tốt, nhưng nó có xu hướng có hương vị êm dịu, đầy đặn và cồn cào.
Nói một cách tổng quát, phương pháp kết hợp ngâm ủ là sử dụng công nghệ lên men để tạo ra rượu gốc, đồng thời ngâm để tạo ra rượu gốc, sau đó kết hợp hai loại rượu gốc với nhau, sau đó giữ ở nhiệt độ phòng. 15-16 ℃.Bạn cũng có thể để yên một lúc và trộn theo tình trạng đặc biệt khi cần để chuẩn bị rượu vang.Kết luận, phương pháp này có tính đến những ưu điểm của quá trình ngâm ủ và lên men truyền thống.Nó có thể tránh được sự bất mãn của những người không hài lòng.Theo đặc tính của sản phẩm, lượng rượu nguyên bản nhất định có thể được điều chỉnh bất cứ lúc nào.Phương pháp kết hợp này thích hợp để làm các loại rượu ngọt, nửa ngọt và nửa ngọt với thành phần vừa phải, cả trái cây và rượu vang.Trái cây cũng được ngâm trước, sau đó mới chuẩn bị rượu ngâm nguyên liệu.Sau đó, đường được trộn trong bã đậu, và men nuôi cấy được thêm vào bã đậu để lên men để chuẩn bị rượu thô lên men, và nhiều loại rượu thô khác nhau được kết hợp.Phương pháp này có đặc điểm là hiệu quả tốt, hợp vệ sinh và lên men ổn định.Nó thích hợp cho các loại trái cây có ít nước trái cây hơn và có thể được sử dụng để làm rượu vang ngọt và bán ngọt.
Sau khi trái nhàu được lên men và tiết ra rượu gốc, phần bã được ngâm để chuẩn bị ngâm rượu ban đầu, sau đó kết hợp các loại rượu ban đầu với nhau.Nó thích hợp để làm rượu trái cây có đường hoặc không đường, và phương pháp này được đặc trưng bởi năng suất nguyên liệu thô cao.Thượng Hải Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. rất phong phú về nghiên cứu về trái cây, và bạn có thể đến và mua.