Giới thiệu về lựa chọn nguyên liệu cho dây chuyền sản xuất chế biến trái cây

May 27, 2022

tin tức mới nhất của công ty về Giới thiệu về lựa chọn nguyên liệu cho dây chuyền sản xuất chế biến trái cây

Yêu cầu về độ sạch của nguyên liệu chế biến nước quả trong dây chuyền sản xuất chế biến quả chủ yếu đề cập đến hàm lượng vi khuẩn ban đầu và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên bề mặt và bên trong của nguyên liệu quả.Trong nước ép nguyên liệu chế biến chất bẩn, chất bẩn chứa một số lượng lớn vi sinh vật, một số nguyên liệu còn lẫn lá cây, nhựa cây nhỏ hoặc vật liệu đóng gói, một số quả bị hư hỏng hoặc bề mặt quả có nhiều chất bẩn.Nó dễ bị thối rữa nhanh chóng trong quá trình bảo quản, vì vậy việc làm sạch và loại bỏ tạp chất là một quá trình rất quan trọng.Yếu tố quan trọng hơn trong việc xác định hiệu suất bảo quản của nguyên liệu chế biến nước trái cây là hàm lượng vi khuẩn ban đầu của nguyên liệu tại thời điểm mua.Hàm lượng vi khuẩn cũng quyết định tác dụng và thời gian bảo quản (tiệt trùng), do đó đảm bảo chất lượng của nước quả.Hiện các nước trên thế giới yêu cầu rất khắt khe về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong nước quả.Đặc biệt, một số loại thực phẩm đặc biệt không được phép tồn dư thuốc bảo vệ thực vật như thức ăn trẻ em, thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
Toàn bộ cách để hạn chế dư lượng thuốc trừ sâu trong nguyên liệu rau quả trong dây chuyền sản xuất chế biến hoa quả là các nhà sản xuất nước ép rau quả phải ký hợp đồng với các nhà cung cấp nguyên liệu rau quả để đảm bảo rằng họ có thể giám sát hiệu quả tất cả các phương pháp trồng rau quả thô. nhà cung cấp nguyên liệu để dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong nguyên liệu rau quả không vượt quá hợp đồng.giới hạn cao hơn được chỉ định.Khi thực hiện hợp đồng, doanh nghiệp sản xuất nước quả chỉ cho phép nhà cung cấp nguyên liệu sử dụng thuốc bảo vệ thực vật đã được kiểm định, tiêu chuẩn quốc gia và có nồng độ quy định.Khi sử dụng các loại thuốc trừ sâu này, nên đặt trước khoảng thời gian.Phòng trừ sâu bệnh hại trái sớm (phun vụ đông và phát triển lá).Sau khi lá mọc, cần tiến hành phun thuốc có mục tiêu kết hợp với các biện pháp phòng trừ sinh học, không nên phun thuốc chung chung và nếu có thể thì không phun thuốc gì cả.Đồng thời, các doanh nghiệp sản xuất nước quả cần nỗ lực nâng cao độ sạch của nguyên liệu chế biến nước quả và nâng cao độ sạch của nguyên liệu chế biến nước quả.
Nước trái cây nguyên liệu đã bị hư hỏng hoặc đã bắt đầu hư hỏng trong dây chuyền sản xuất chế biến trái cây không được sử dụng để làm nước trái cây;nếu nhiều nguyên liệu chế biến nước trái cây trong kho bảo quản nguyên liệu đã bị hư hỏng nghiêm trọng thì việc loại bỏ quả hư hỏng là không đủ.Tại thời điểm này, các chất tạo mùi và vị của quả đang thối rữa đã xâm nhập vào bên trong quả lành.Nói chung, các nguyên liệu thô nước trái cây xếp chồng lên nhau trong các kho chứa sẽ bị mất giá trị chế biến.Do đó, nước ép nguyên liệu bị xâm nhập bởi các loại nấm hư hỏng và ấu trùng côn trùng bị hư hỏng.Bất kể quy định của Luật Vệ sinh Thực phẩm hay quyền lợi của người tiêu dùng, nước trái cây làm từ những nguyên liệu này không đảm bảo vệ sinh và chất lượng cảm quan kém, không được dùng làm nguyên liệu để chế biến nước trái cây.Nếu nguyên liệu chế biến nước trái cây bị hỏng do các tác động không phải của ký sinh trùng, chẳng hạn như va đập trong quá trình hái và vận chuyển, hoặc hư hỏng do mưa đá hoặc đông lạnh, nguyên liệu chế biến nước quả cần được xử lý ngay khi bị thương, nếu không thì không thể sử dụng được.
Nói một cách tổng quát, các nguyên nhân khiến trái cây bị hư hỏng có thể được chia thành ba loại: một là hư hỏng cơ học do va đập;hai là chấn thương do nhiệt độ thấp;thứ ba là nấm mốc và thối nhũn do nhiễm vi sinh vật.Guofeng tin rằng việc lựa chọn trái cây tươi không chỉ để duy trì danh tiếng tốt của doanh nghiệp mà còn để duy trì lòng tin giữa mọi người.