Giới thiệu về phương pháp bảo quản bốn loại nước ép trái cây

Nước trái cây có hương vị trái cây tự nhiên, có tác dụng giải khát, có giá trị dinh dưỡng và chức năng chăm sóc sức khỏe cao, là thức uống xanh tốt cho sức khỏe.Tuy nhiên, các vấn đề như thất thoát chất dinh dưỡng, chất thơm thoát ra ngoài, nước quả bị chuyển màu nâu trong quá trình chế biến và bảo quản vẫn chưa được giải quyết hiệu quả.Đây là một trong những yếu tố chính hạn chế sự phát triển của ngành chế biến nước trái cây nước ta.Sau đây Công ty TNHH Thiết bị máy móc Guofeng Thượng Hải sẽ giới thiệu các công nghệ lưu trữ khác nhau cho đồ uống nước ép trái cây.
Công nghệ tiệt trùng áp suất cực cao
Khử trùng bằng áp suất cực cao sử dụng nước làm môi trường trong bình chứa kín và dưới áp suất 400 ~ 600pa, nó có thể loại bỏ gần như hầu hết vi khuẩn, nấm mốc và nấm men trong nước trái cây.Công nghệ khử trùng áp suất cực cao có thể giữ lại màu sắc, hương thơm, mùi vị và dinh dưỡng của trái cây một cách hiệu quả.Theo các nghiên cứu dài hạn, tổng số vi khuẩn, nấm men và nấm mốc cũng giảm khi căng thẳng gia tăng.Nấm men, nấm mốc và vi khuẩn không sinh bào tử có thể bị loại bỏ hoàn toàn bằng một số áp lực, nhưng vi khuẩn coryneform cũng có thể vẫn còn.
Công nghệ diệt khuẩn xung điện xung cao áp
Khử trùng bằng xung điện trường cao áp là công nghệ sử dụng xung điện trường mạnh để ức chế vi sinh vật trong nước trái cây.Giữa bên trong và bên ngoài màng tế bào vi sinh vật có một sự chênh lệch điện thế nhất định.Khi có điện trường, nó có thể làm tăng hiệu điện thế của màng tế bào và cải thiện tính thấm của màng tế bào.Sự xuất hiện, mở rộng và rung động của các lỗ trên màng tế bào vi sinh vật có thể dẫn đến sự sụp đổ của các tế bào vi sinh vật.Điện trường xung điện áp cực cao có thời gian xử lý ngắn, tiêu thụ năng lượng thấp, tốc độ truyền nhanh và tính đồng nhất tốt.Sau khi khử trùng, hương vị ban đầu của nước trái cây có thể được duy trì.Một số Aspergillus niger và nấm men có thể được xử lý trong nước trái cây.
Công nghệ khử trùng bức xạ
Khử trùng bằng bức xạ sử dụng tia ion hóa khi khử trùng nước trái cây uống.Tia ion hóa có khả năng xuyên thấu mạnh và thường được sử dụng để khử trùng trong nước trái cây đóng gói.Sau khi đồ uống nước trái cây được khử trùng bằng bức xạ, nhiệt độ bên trong nước trái cây về cơ bản sẽ không thay đổi.Công nghệ này có thể đảm bảo hiệu quả màu sắc, đặc điểm và hương vị ban đầu của nước trái cây.Đồng thời, kỹ thuật tiệt trùng không được để lại cặn.Công nghệ này có hiệu quả khử trùng cao, tiết kiệm thời gian và năng lượng hiệu quả, giảm chi phí và được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày.
Công nghệ chống hóa nâu
Nước trái cây sẽ chuyển sang màu nâu trong quá trình chế biến, vận chuyển và bảo quản, làm giảm cảm giác thèm ăn, ảnh hưởng đến màu sắc của nước trái cây và giảm giá trị dinh dưỡng.Ngăn nước trái cây bị thâm càng nhiều càng tốt.Nhìn chung có hai trường hợp hóa nâu trong nước ép trái cây, một là hóa nâu do enzym và hai là hóa nâu không do enzym.
Trên đây là phần giới thiệu về phương pháp bảo quản của bốn loại nước ép.Tôi rất mong được giúp ích cho mọi người.Nếu cần thêm thông tin chi tiết, bạn có thể liên hệ với Công ty TNHH Thiết bị Máy móc Gofun Thượng Hải để được tư vấn và hợp tác.Công ty chúng tôi luôn cam kết cung cấp các giải pháp toàn diện cho các dự án chế biến rau quả, từ thiết kế và tối ưu hóa quy trình, bố trí nhà máy, đến thiết kế thiết bị, sản xuất, lắp đặt và hậu mãi, tất cả đều được thiết kế riêng cho khách hàng.