Danh sách cấu hình thiết bị dây chuyền sản xuất chế biến nước trái cây xoài

Mất hương vị nước trái cây thường là do sự không phù hợp giữa các đặc điểm thiết bị và nguyên liệu.Juicing nên lý tưởng sử dụng dây chuyền vận chuyển nhiệt độ thấp để giảm oxy hóa. Nồng độ được khuyến cáo sử dụng công nghệ nhiệt độ thấp chân không để bảo vệ các thành phần nhạy cảm với nhiệt. Toàn bộ dây chuyền sản xuất cần phải được cấu hình linh hoạt theo loại sản phẩm,cân bằng vệ sinh, tự động hóa, và khả năng mở rộng để khóa trong tươi và chất dinh dưỡng.

Vấn đề có thể nằm trong cấu hình thiết bị

Nhiều công ty chế biến thấy rằng ngay cả khi sử dụng nguyên liệu nguyên liệu cao cấp, nước trái cây không có mùi, có hương vị nhạt và thậm chí có thể có trầm tích hoặc màu nâu.Điều này thường không phải là một vấn đề với nguyên liệu thô, nhưng thay vào đó cấu hình dây chuyền sản xuất xử lý nước trái cây xoài không phù hợp với các đặc điểm vật lý và hóa học của quả xoài chính nóvà với các thành phần hương vị dễ bay hơi caoChỉ có một sự kết hợp hợp lý và hợp lý khoa học thiết bị có thể thực sự khóa trong tươi và hương vị, đạt được hiệu quả, ổn định, và tuân thủ sản xuất.

II. Giai đoạn xử lý trước: Làm sạch và đục xác định sự ổn định của các quy trình tiếp theo

Da xoài thường có lớp phủ sáp, lông và tạp chất.một sự kết hợp của một máy giặt bong bóng và một máy giặt chải là một sự lựa chọn phổ biến trong thiết bị chế biến nước trái cây xoàiDòng nước làm lỏng bụi bẩn và cát, trong khi các cuộn bàn chải linh hoạt loại bỏ dư lượng bề mặt, giảm hiệu quả tải vi khuẩn.

Điều quan trọng hơn là quá trình xẻ và xẻ lỗ. các hố xoài là lớn và sợi, làm cho chế biến thủ công truyền thống không hiệu quả và lãng phí.và máy bột có thể tách bột trong một hoạt động duy nhất, ngăn chặn các mảnh hố trộn vào bột và cung cấp nguyên liệu thô tinh khiết cho nước ép tiếp theo.Toàn bộ hệ thống xử lý trước thường được làm bằng thép không gỉ 304 để đảm bảo tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh và an toàn thực phẩm, và cũng hỗ trợ các chức năng làm sạch tự động để giảm nguy cơ nhiễm trùng chéo.

III. Giai đoạn chiết xuất nước trái cây: Tại sao máy ép đai thích hợp hơn cho xoài?

So với nhiệt độ cao, ép cao của máy ép vít, máy ép dây đai áp lực chậm thông qua một dây đai lọc, dẫn đến phương pháp chiết xuất nước ép nhiệt độ thấp.Tính năng này đặc biệt quan trọng đối với xoài nhạy cảm với nhiệt, nó làm tăng năng suất nước ép trong khi giảm vỡ tế bào và oxy hóa do cắt cơ khíĐặc biệt là khi sản xuất nước ép mờ hoặc các sản phẩm giống như bột, nước ép dây chuyền bảo quản tốt hơn cấu trúc hạt vi của bột trái cây, duy trì kết cấu tự nhiên của sản phẩm.

Việc cần thiết thiết bị tách hoặc siêu lọc phụ thuộc vào hình thức sản phẩm cuối cùng. Nếu mục tiêu là nước ép trong suốt, cần một máy ly tâm vít ngang hoặc bộ lọc màng;nếu nó là nước ép hoặc kẹo mứt tập trungCách tiếp cận cấu hình theo yêu cầu này phản ánh tính linh hoạt của các dây chuyền sản xuất nước trái cây xoài.

IV. Tập trung và khử trùng: Thiết bị tập trung chân không nhiệt độ thấp bảo vệ hương vị và dinh dưỡng

Tập trung là một giai đoạn tiêu tốn năng lượng cao và dễ bị mất hương vị trong chế biến nước trái cây xoài.nhiệt độ cao có thể phá hủy các este và terpen đặc trưng của xoàiThiết bị nồng độ chân không nhiệt độ thấp làm giảm điểm sôi, đạt được sự bốc hơi nước ở nhiệt độ thấp hơn,Giảm đáng kể thiệt hại do nhiệt trong khi bảo tồn nhiều vitamin và màu sắc tự nhiên hơn.

Cùng với quá trình khử trùng, các tùy chọn linh hoạt có sẵn tùy thuộc vào định dạng bao bì:túi bán lẻ aseptic của các sản phẩm bán kết thúc thường trải qua UHT khử trùng ngay lập tức để đảm bảo sự ổn định lưu trữ lâu dàiTrong khi các sản phẩm đóng chai PET nhắm vào thị trường sẵn sàng uống có thể sử dụng pasteurization để giữ lại nhiều thành phần hoạt tính hơn.bao gồm cả chai thủy tinh, lon kim loại và túi đứng, đáp ứng nhu cầu của các kênh phân phối khác nhau.

V. Lập luận lựa chọn: Không có "đường chuẩn", chỉ có "giải pháp thích nghi"

Giá trị của một dây chuyền sản xuất nước trái cây xoài không nằm ở số lượng thiết bị mà ở việc nó phù hợp chính xác với ba chiều:

Đặc điểm của nguyên liệu thô: chẳng hạn như độ cứng và độ chín của giống

Công suất sản xuất: từ hàng chục tấn đến hàng ngàn tấn/ngày

Loại sản phẩm cuối cùng: nước ép trong suốt, nước ép mờ, nước ép nồng độ hoặc kẹo mứt

Sản xuất nước trái cây xoài NFC (không phải từ chất tập trung) với số lượng nhỏ có thể tập trung nhiều hơn vào chế biến ở nhiệt độ thấp và lấp đầy aseptic;Trong khi các dự án xuất khẩu nước ép nồng độ quy mô lớn đòi hỏi tăng hiệu quả nồng độ và phục hồi năng lượngThiết kế mô-đun cho phép các công ty mở rộng dần theo giai đoạn phát triển của họ, tránh đầu tư ban đầu quá mức.

Chi tiết như sử dụng thép không gỉ 304 cho tất cả các bộ phận tiếp xúc với vật liệu, chức năng làm sạch tự động tích hợp (CIP),và một hệ thống điều khiển điện ổn định và đáng tin cậy là những trụ cột vô hình đảm bảo hiệu quả hoạt động lâu dài và an toàn thực phẩm.