Quy trình sản xuất rượu vang đỏ, dây chuyền sản xuất chế biến rượu vang đỏ

  Rượu vang đỏ là một loại rượu trái cây được ủ thông qua quá trình lên men tự nhiên, thành phần chủ yếu là nước nho chiếm hơn 80%.Các thành phần quan trọng khác là pectin, axit tartaric, khoáng chất và tannin.Rượu vang đỏ được làm như thế nào?Tiếp theo, tôi sẽ giới thiệu quy trình nấu rượu vang đỏ và dây chuyền sản xuất chế biến rượu vang đỏ cho các bạn.
Quy trình sản xuất rượu vang đỏ:
Làm vỡ da—lên men ngâm da—ép nước—canh tác thùng gỗ sồi—canh cặn cặn trong máy chưng cất—làm rõ—đóng chai.
Quy trình sản xuất rượu vang đỏ:
1. Vỡ da: Màu sắc và độ chát của rượu vang đỏ chủ yếu đến từ sắc tố đỏ và tanin trong vỏ nho, vì vậy phải đập vỡ vỏ trước để nước nho tiếp xúc với vỏ tiết ra các chất này.
2. Ngâm và lên men: Sau khi bẻ vỏ và loại bỏ cuống, cho nước nho và vỏ vào thùng rượu cùng nhau, vừa ngâm vỏ vừa lên men.Nhiệt độ cao hơn có thể làm đậm màu rượu, nhưng quá nhiều sẽ làm mất đi mùi thơm trái cây tươi mát của rượu và làm chết men, vì vậy việc kiểm soát nhiệt độ phải ở mức vừa phải, khoảng 30 độ C.CO2 được tạo ra bởi quá trình lên men không có tác dụng làm khô da, đẩy da lên trên cùng của bã.Nó có thể được khuấy bằng máy hoặc nghiền bằng chân để vỏ nho trộn hoàn toàn với rượu.Thời gian ngâm càng lâu thì các chất phenolic, chất thơm, chất khoáng… tiết ra trong rượu càng đậm đặc.Sau khi lên men, phần chất lỏng của ngũ cốc của máy chưng cất được dẫn đến các loại ngũ cốc của máy chưng cất khác và phần rắn cần trải qua quá trình ép lấy nước.
3. Nước ép: Chất lỏng thu được sau khi ép vỏ nho dày, có hàm lượng tanin cao và nồng độ cồn thấp.Một phần sẽ được thêm vào rượu.
4. Canh tác trong thùng gỗ sồi: Tất cả rượu vang đỏ ngon đều cần được ủ trong thùng gỗ sồi, loại rượu này không chỉ có thể bổ sung hương thơm cho rượu vang đỏ mà còn cung cấp lượng oxy vừa phải để rượu trở nên êm dịu hơn.Thời gian ủ tùy thuộc vào chất lượng rượu.Rượu chát cần thời gian lâu hơn, thường không quá hai năm.
5. Canh tác ngũ cốc: Rượu vang đỏ phù hợp với giới trẻ thường chỉ được canh tác trong các loại ngũ cốc chưng cất.Mục đích chính của quá trình canh tác là tăng tính ổn định, làm chín rượu và cho hương vị hài hòa hơn.
6. Độ trong: Rượu có được làm trong hay không ít liên quan đến chất lượng của nó.Quá trình tinh chế và lọc thường được thực hiện để đảm bảo tính thẩm mỹ hoặc để ổn định rượu.
7. Đóng chai.Cơ chế đóng nắp bao gồm một thiết bị tháo nắp, thanh dẫn hướng thả nắp và máy vặn nắp.Thiết bị phụ trợ (hoặc tùy chọn) bao gồm bể hồi nước rửa, ống dẫn khí vào chai và dây chuyền xả chai.Ngoài ra, bệ đóng chai thủ công (hoặc máy sắp xếp chai) và bệ đóng chai thủ công chuỗi vi sai cũng có thể được cấu hình theo yêu cầu của khách hàng.
Trên đây là quy trình ủ rượu nho đỏ.Nếu bạn quan tâm đến dây chuyền chế biến nước giải khát rượu và nước trái cây, nếu bạn cần biết thêm chi tiết, bạn có thể liên hệ với Công ty TNHH Thiết bị Máy móc Thượng Hải Guofeng để được tư vấn và hợp tác.Công ty chúng tôi chuyên thiết kế và sản xuất các thiết bị dây chuyền chế biến và đóng gói hoàn chỉnh rau quả và cam kết cung cấp các giải pháp một cửa cho các dự án chế biến rau quả.