đặc điểm của công nghệ siêu cao áp và công nghệ màng trong công nghệ sản xuất chế biến rau quả

Với sự phát triển nhanh chóng của ngành chế biến rau quả, các sản phẩm rau quả chế biến cũng có chất lượng tốt và các sản phẩm rau quả chế biến chức năng cũng đang phát triển nhanh chóng.Công nghệ sản xuất và chế biến rau quả là gì?Cái nào tốt hơn, công nghệ siêu cao áp hay công nghệ màng?Hãy cùng nhau tham khảo nhé!
Công nghệ siêu cao áp
Công nghệ áp suất cao có thể khắc phục hiệu quả các khuyết điểm do phương pháp xử lý nhiệt truyền thống gây ra và có thể duy trì hiệu quả màu sắc, mùi thơm, mùi vị và chất dinh dưỡng tự nhiên của thực phẩm chế biến, mang lại sức sống mới cho ngành chế biến thực phẩm.So với xử lý nhiệt truyền thống, công nghệ áp suất cực cao có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn, có thể giảm hiệu quả sự mất mát của các thành phần nhạy cảm với nhiệt và có thể duy trì hiệu quả các đặc tính và hương vị ban đầu của thực phẩm mà không tạo ra mùi nấu do xử lý nhiệt.
Công nghệ này có triển vọng ứng dụng rộng rãi và tiềm năng phát triển lớn.Nó có thể được áp dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.Công nghệ siêu cao áp tiết kiệm năng lượng, vận hành an toàn, xử lý đơn giản, xanh và thân thiện với môi trường.Công nghệ áp suất tĩnh cao có thể đảm bảo an toàn khử trùng, đóng một vai trò quan trọng trong chế biến rau quả và có hiệu quả có thể tránh suy giảm chất lượng do khử trùng ở nhiệt độ cao.Nó đã được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm lên men, các sản phẩm ngâm chua, nước rau, trái cây và rau đóng hộp, v.v.
Công nghệ màng
Công nghệ tách màng đã được phát triển nhanh chóng trong ngành rau quả.Công nghệ tách màng có thể sử dụng màng polyme tự nhiên hoặc tổng hợp để tách, phân đoạn, tinh chế và làm giàu các chất hòa tan hai thành phần hoặc nhiều thành phần do năng lượng bên ngoài hoặc hiệu điện thế.và dung môi.Sự khác biệt giữa công nghệ tách màng và lọc truyền thống là màng có thể phân tách ở cấp độ phân tử, đây là một quá trình vật lý không yêu cầu thay đổi pha và chất phụ gia.Sản phẩm không gây ô nhiễm môi trường, có tính chọn lọc tốt, có thể gia công quy mô lớn hay nhỏ, liên tục hay gián đoạn.Các mô-đun màng có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp.Quy trình đơn giản, dễ vận hành, dễ thực hiện vận hành tự động, có thể thực hiện ở nhiệt độ phòng, tổn thất các thành phần dễ bay hơi rất nhỏ, có thể duy trì hương thơm ban đầu;các nguyên liệu thô được tách ra không có phản ứng phân hủy sắc tố và hóa nâu, và quá trình tách màng được thực hiện trong một hệ thống khép kín.
Việc ứng dụng công nghệ màng trong chế biến rau quả chủ yếu thể hiện ở:
Nồng độ của nước ép trái cây và rau quả không chỉ có thể làm giảm thể tích nước ép trái cây và rau quả mà còn cải thiện tính ổn định bảo quản của nước ép trái cây và rau quả, giảm chi phí đóng gói và vận chuyển, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản và vận chuyển.Công nghệ tách màng dự kiến ​​​​sẽ phát triển trong các vật liệu màng, thiết bị màng và quy trình trong tương lai, và ứng dụng của nó trong sản xuất nước ép trái cây và rau quả sẽ dần được mở rộng.
Sử dụng màng siêu lọc thay cho phương pháp trên để làm rõ nước ép trái cây và rau quả có đặc điểm là điều kiện nhẹ, hiệu quả làm rõ tốt và ít mất chất dinh dưỡng, có thể giảm lao động, rút ​​​​ngắn chu kỳ sản xuất, giảm chi phí và các thuốc thử khác nhau như đất tảo cát, pectinase , Tiêu hao chất trợ lọc.Trên đây là phần giới thiệu về công nghệ siêu cao áp và công nghệ màng trong công nghệ sản xuất chế biến rau quả.Tôi rất mong được giúp ích cho mọi người.Nếu cần thêm thông tin chi tiết, bạn có thể liên hệ với Công ty TNHH Thiết bị Máy móc Gofun Thượng Hải để được tư vấn và hợp tác.