Các bước chính của dây chuyền chế biến lê gai là gì?

Lê gai là loại trái cây phổ biến, có giá trị dinh dưỡng phong phú và hương vị độc đáo.Để đáp ứng nhu cầu thị trường, nâng cao hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm, dây chuyền chế biến lê gai đã ra đời.Bài viết này sẽ giới thiệu quy trình chính của dây chuyền chế biến lê gai, bao gồm các bước sau: làm sạch lê gai, gọt vỏ, cắt lát, khử nước, sấy khô, đóng gói, v.v.

Trước hết, bước đầu tiên trong dây chuyền chế biến lê gai là làm sạch.Lê gai có thể bị nhiễm đất, tạp chất,… trong quá trình hái nên cần phải được làm sạch thật kỹ.Trong quá trình vệ sinh, bạn có thể dùng vòi nước hoặc thiết bị vệ sinh chuyên dụng để ngâm lê gai vào nước sạch, sau đó dùng bàn chải chà sạch hoặc phun nước để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt.

Bước tiếp theo là lột da.Vỏ của quả lê gai sần sùi và có mùi vị khó chịu nên cần phải loại bỏ vỏ.Lột vỏ có thể được thực hiện bằng máy bóc cơ học hoặc bằng tay.Máy gọt vỏ cơ học lột vỏ lê gai bằng cách xoay lưỡi dao, hiệu quả hơn.Bóc vỏ thủ công đòi hỏi người thợ phải dùng dao gọt vỏ lê gai, thao tác này tương đối chậm.

Bước thứ ba là cắt lát.Lê gai sau khi gọt vỏ cần thái lát mỏng.Việc cắt lát có thể được thực hiện bằng microtome hoặc dao cắt.Mục đích của việc cắt lát là tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình khử nước và sấy khô tiếp theo, đồng thời độ dày của lát cắt cũng có thể được điều chỉnh theo yêu cầu của sản phẩm.

Tiếp theo là tình trạng mất nước.Những lát lê gai chứa nhiều nước và cần được khử nước.Việc khử nước có thể được thực hiện bằng máy ly tâm, máy ép hoặc máy khử nước bằng khí nóng.Máy ly tâm làm khô độ ẩm trong các lát lê gai thông qua lực ly tâm quay tốc độ cao.Máy ép vắt hết hơi ẩm.Máy khử nước bằng không khí nóng sử dụng không khí nóng để làm bay hơi nước trong các lát lê gai.

Sau khi khử nước, những lát lê gai cần được phơi khô.Việc sấy khô có thể được thực hiện bằng máy sấy hoặc lò nướng.Mục đích của việc sấy khô là làm bay hơi hoàn toàn độ ẩm trong các lát lê gai để đạt được độ khô mong muốn.Thời gian và nhiệt độ sấy có thể được điều chỉnh theo yêu cầu của sản phẩm.

Bước tiếp theo là đóng gói.Những lát lê gai khô cần được đóng gói để duy trì độ tươi và chất lượng của chúng.Bao bì có thể sử dụng túi nhựa, túi giấy nhôm, bao bì chân không,… Trong quá trình đóng gói, cần chú ý vệ sinh và kín khí để những lát lê gai không bị ô nhiễm, oxy hóa.

Tóm lại, quy trình chính của dây chuyền chế biến lê gai bao gồm làm sạch, gọt vỏ, cắt lát, khử nước, sấy khô và đóng gói.Mỗi bước đều có các yêu cầu về quy trình và thiết bị cụ thể, đồng thời thông qua vận hành và kiểm soát hợp lý, có thể đạt được quá trình xử lý lê gai hiệu quả và chất lượng cao.Việc thành lập dây chuyền chế biến lê gai không chỉ có thể làm tăng giá trị gia tăng của lê gai mà còn thúc đẩy sự phát triển của ngành lê gai và nâng cao khả năng cạnh tranh thị trường.Với nguyên lý "tạo ra máy móc thực phẩm chất lượng cao và mang lại lợi ích cho ngành nông nghiệp thế giới", công ty chúng tôi tuân thủ triết lý kinh doanh hướng đến con người và hướng đến khách hàng, thiết lập khái niệm phát triển khoa học và chào đón bạn bè từ mọi tầng lớp xã hội hợp tác chân thành và tìm kiếm sự phát triển chung.