Dòng sản phẩm cô đặc nước ép trái cây này được thiết kế để sản xuất nước ép trái cây cô đặc ở các mức Brix mục tiêu, sử dụng phương pháp bay hơi chân không để giữ màu sắc và hương vị đồng thời loại bỏ hàm lượng nước.
Công nghệ bay hơi
Cốt lõi của dây chuyền là thiết bị bay hơi màng rơi nhiều hiệu ứng hoạt động dưới chân không. Bay hơi ở nhiệt độ thấp giúp giảm thiểu sự suy giảm nhiệt của các chất dinh dưỡng và hợp chất hương thơm nhạy cảm với nhiệt. Hệ thống thường đạt 28-72 Brix tùy thuộc vào loại trái cây và đặc điểm sản phẩm mục tiêu. Đối với nước ép táo cô đặc, 65-72 Brix là phổ biến cho việc đóng gói trong túi vô trùng; đối với cam quýt, có thể quy định mức Brix thấp hơn.
Tích hợp thượng nguồn và hạ nguồn
Dây chuyền tích hợp với hệ thống chiết xuất nước ép thượng nguồn (máy ép băng tải hoặc máy ly tâm) và hệ thống đóng gói vô trùng hạ nguồn. Có thể bổ sung các bộ thu hồi hương liệu để thu giữ các hợp chất hương vị dễ bay hơi trước khi bay hơi và trả lại chúng vào nước ép cô đặc. Thiết kế tương thích CIP đảm bảo vận hành vệ sinh giữa các lần sản xuất.
Phạm vi công suất
Công suất của thiết bị bay hơi được chỉ định dựa trên lượng nước ép tươi đầu vào, thường dao động từ 1.000 đến 20.000 lít mỗi giờ công suất bay hơi. Thiết kế nhiều hiệu ứng theo mô-đun cho phép tối ưu hóa hiệu quả hơi nước dựa trên chi phí tiện ích tại địa điểm sản xuất.
Cấu tạo và điều khiển
Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm sử dụng thép không gỉ SUS304 hoặc SUS316L. Điều khiển PLC với màn hình HMI hiển thị các thông số Brix, nhiệt độ và lưu lượng theo thời gian thực. Mỗi đơn vị được kiểm tra tại nhà máy trước khi giao hàng.
