Tomato Concentrate & Sauce Production Line.

Việc chế biến cà chua thường theo hai con đường riêng biệt: sản xuất tập trung từ trái cây tươi và chế biến nước sốt / ketchup từ tập trung.Đường dây sản xuất cà chua tập trung và nước sốt tích hợp của chúng tôi kết hợp cả hai khả năng trong một hệ thống phối hợp, cho phép các nhà chế biến linh hoạt để sản xuất tập trung hàng không cho xuất khẩu hoặc nước sốt hoàn thành cho thị trường bán lẻ từ cùng một cơ sở thiết bị.

Phần tập trung bắt đầu với việc xử lý cà chua tươi: một thang máy xô nâng trái cây vào một hệ thống rửa bong bóng sử dụng nước nổi và bong bóng không khí để loại bỏ bụi bẩn, cát,và dư thừa đồng mà không làm bầm tím trái câyMột trạm phân loại ưc thủ công hoặc tự động ưc loại bỏ cà chua xanh và bị lỗi trước khi chúng bước vào giai đoạn cắt và làm nóng trước.bộ xử lý có thể chọn giữa công nghệ hot-break (85 ∼95 °C) và cold-break (65 ∼75 °C), tùy thuộc vào đặc tính của miếng bột mong muốn. Hot-break vô hiệu hóa các enzyme nhanh chóng, tạo ra miếng bột độ nhớt cao hơn lý tưởng cho nước sốt và nước sốt,trong khi cold-break giữ hương vị tươi và màu đỏ tươi, được ưa thích cho các loại kem cao cấp và sử dụng trong nhà.

Giai đoạn bột và tinh chế sử dụng máy hoàn thiện để tách nước ép và chất rắn khỏi da và hạt giống, đạt được tỷ lệ chiết xuất 75-85%.Nước ép được làm rõ sau đó đi vào một máy bay hơi chân không lưu thông buộc, trong đó nước được loại bỏ dưới chân không ở nhiệt độ được kiểm soát để đạt được mục tiêu Brix, thường là 28-30% cho các sản phẩm bứt nóng hoặc 36-38% cho các sản phẩm bứt lạnh.Máy khử trùng ống trong ống đảm bảo vô sinh thương mại, sau đó điền aseptic vào túi 220L trong thùng hoặc bao bì bán lẻ nhỏ hơn.

Đường đi thứ hai: sản xuất nước sốt và xúc xích bắt đầu từ chất tập trung.và các chất ổn định được thêm vào để đạt được mục tiêu Brix (e. ví dụ, 20~24% cho nước sốt, 12~14% cho nước sốt trên bàn). Trộn cắt cao đảm bảo kết cấu đồng nhất; một nhà máy luồng có thể được thêm cho nước sốt siêu mịn.Sản phẩm hỗn hợp được khử trùng bằng UHT hoặc lấp nóng (85 ∼ 89 °C), sau đó điền vào chai, lon, túi, hoặc túi.đảm bảo sự ổn định của kệ.

Tất cả các thiết bị được chế tạo từ thép không gỉ cấp thực phẩm, với tự động hóa PLC cung cấp lưu trữ công thức, giám sát thời gian thực và chẩn đoán lỗi.Nhóm của chúng tôi cung cấp hỗ trợ dự án hoàn chỉnh từ thiết kế bố trí thông qua lắp đặt và đào tạoCho dù thị trường của bạn yêu cầu tập trung hàng loạt cho người mua công nghiệp hoặc nước sốt sẵn sàng bán lẻ với các công thức tùy chỉnh, dòng tích hợp này cung cấp chất lượng nhất quán và hiệu quả hoạt động.

.