Từ cà chua tươi đến cà chua cô đặc – Dây chuyền chế biến hoàn chỉnh cho sốt cà chua và nước sốt
Dây chuyền chế biến cà chua hoàn chỉnh này được thiết kế để sản xuất bột cà chua, sốt cà chua và nước sốt cà chua hiệu quả cao. Nó tích hợp quá trình rửa, phân loại, nghiền, gia nhiệt sơ bộ, tinh chế, làm bay hơi, khử trùng và chiết rót vô trùng thành một quy trình liên tục.
Dây chuyền sản xuất bột cà chua hỗ trợ quá trình ngắt nóng và ngắt nguội, với nồng độ có thể điều chỉnh từ 12 đến 38 Brix. Đối với nước sốt cà chua và sốt cà chua, hệ thống bao gồm thùng trộn, máy trộn gia vị và máy đồng nhất tốc độ cắt cao để đảm bảo kết cấu mịn và độ nhớt ổn định.
Thiết bị chính bao gồm thiết bị bay hơi nhiều tầng để tiết kiệm năng lượng, máy tiệt trùng hình ống để đảm bảo an toàn và hệ thống CIP hoàn toàn tự động để làm sạch nhanh. Mô-đun máy chế biến nước sốt cà chua cho phép dễ dàng chuyển đổi giữa sốt salsa dai và sốt cà chua mịn.
Công suất dao động từ 5 đến 50 tấn/giờ, phù hợp với các nhà máy nhỏ hoặc nhà máy công nghiệp lớn. Toàn bộ bộ phận tiếp xúc đều được làm bằng thép không gỉ SUS304 hoặc SUS316L, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.
Sẵn sàng xuất khẩu, có bản vẽ lắp đặt, hướng dẫn vận hành và hỗ trợ kỹ thuật trực tuyến.
Quy trình sản xuất hoàn chỉnh
CÀ CHUA TƯƠI ⇒ BĂNG TẢI ⇒ RỬA ⇒ PHÂN LOẠI ⇒ Nghiền ⇒ LÀM NÓNG TRƯỚC ⇒ MÁY BỘT & LỌC ⇒ Bốc hơi ⇒ Khử trùng ⇒ ĐIỀN VÔ CÙNG ⇒ BẢO QUẢN HOẶC PHA HỢP
Các tính năng chính
- Kết cấu thép không gỉ 304 cấp thực phẩm đạt tiêu chuẩn FDA/CE
- Kiểm soát nhiệt độ thông minh (độ chính xác ± 1oC) cho chất lượng ổn định
- Thiết kế tiết kiệm năng lượng giúp giảm chi phí vận hành từ 25-30%
- Công suất có thể tùy chỉnh từ 500kg/h đến 10t/h
- Hệ thống điều khiển thông minh PLC vận hành tự động
- Cấu trúc dễ làm sạch với yêu cầu bảo trì tối thiểu
- Linh hoạt cho nhiều loại nước sốt và hình thức đóng gói khác nhau
Thông số kỹ thuật
| Tên sản phẩm |
Giải pháp một cửa cho dây chuyền chế biến cà chua |
| Công suất đầu vào trái cây tươi |
500kg mỗi giờ ~ 25 tấn mỗi giờ |
| Nguyên liệu thô |
Cà chua tươi, bột cà chua |
| Sản phẩm cuối cùng |
Bột cà chua, sốt cà chua hoặc sốt cà chua, nước ép cà chua, v.v. |
| Brix sản phẩm cuối cùng |
28%~30%, 36%~38% |
| Vật liệu máy chính |
Cấp thực phẩm SUS304 hoặc SUS316 |
| Bảo hành |
12 tháng sau khi vận hành |
Dây chuyền chế biến bột cà chua hiện đại này tích hợp nhiều hoạt động, tập trung vào hành trình chế biến cà chua hoàn chỉnh từ xử lý nguyên liệu thô ban đầu đến đóng gói sản phẩm cuối cùng. Là một hệ thống sản xuất linh hoạt, dây chuyền này sản xuất hiệu quả nhiều sản phẩm có nguồn gốc từ cà chua bao gồm bột cà chua, nước sốt cà chua và nước ép cà chua, trải dài trên tất cả các công đoạn chế biến thiết yếu.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Hệ thống này bao gồm các bộ phận làm sạch và sàng lọc toàn diện, trong đó một màn hình rung giúp loại bỏ những quả cà chua và tạp chất không hoàn hảo trong khi máy làm sạch bong bóng áp suất cao với con lăn bàn chải làm sạch hoàn toàn các bề mặt bằng cách loại bỏ bùn, dư lượng thuốc trừ sâu và các hạt không mong muốn. Cơ chế vận chuyển linh hoạt ngăn ngừa tổn thương vỏ cà chua, tạo nền tảng nguyên sơ cho quá trình chế biến.
Nghiền và nghiền bột
Sau khi xử lý trước, cà chua được chế biến thông qua máy nghiền xoắn ốc ở nhiệt độ thấp để giữ lại chất dinh dưỡng và hương vị. Máy nghiền hai giai đoạn tách bột cà chua khỏi vỏ và hạt, với giai đoạn đầu tiên loại bỏ các tạp chất lớn hơn và giai đoạn thứ hai cung cấp khả năng nghiền mịn để có độ đặc mong muốn.
Cô đặc và khử trùng
Bột cà chua trải qua quá trình cô đặc trong bể cô đặc chân không, nơi nước dư thừa được chiết xuất trong môi trường chân không ở nhiệt độ thấp (60-70°C). Hàm lượng chất rắn được cô đặc từ 10% đến 30% theo quy cách, bảo quản lycopen và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Bột giấy cô đặc được đưa vào máy tiệt trùng hình ống bằng cách sử dụng phương pháp khử trùng nhanh ở nhiệt độ cao (khử trùng tức thời ở 121°C) để tiêu diệt vi sinh vật đồng thời ngăn chặn sự suy giảm hương vị.
Bao bì sản phẩm cuối cùng
Các sản phẩm cà chua tiệt trùng được phân phối tỉ mỉ vào các thùng đóng gói thông qua hệ thống chiết rót vô trùng, duy trì môi trường vô trùng để ngăn ngừa ô nhiễm thứ cấp. Việc đóng nắp, niêm phong, dán nhãn, mã hóa và đóng hộp hoàn tất quy trình đóng gói, với một số dây chuyền kết hợp hệ thống phát hiện kim loại và phát hiện trọng lượng để loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.
Sản phẩm & Bao bì cuối cùng
Tùy chọn đóng gói có sẵn
- Túi vô trùng
- Lon kim loại
- gói
- Túi đứng
- thùng chứa PP
- chai thủy tinh
- chai PET
- Ngọn đầu hồi
Giải pháp toàn diện
Hỗ trợ kỹ thuật
- Tư vấn kỹ thuật
- Thiết kế đề xuất tùy chỉnh
- Chế tạo thiết bị
Dịch vụ triển khai
- Cài đặt, vận hành và đào tạo tại chỗ
- Bảo hành sau bán hàng một năm
- Dịch vụ trọn đời
Hỗ trợ bổ sung
- Hỗ trợ thiết kế và mua hàng trọn gói
- Đề xuất tiếp thị
- Xây dựng và thiết kế nhà xưởng
Dịch vụ hậu mãi
- Thiết bị gỡ lỗi
- Hỗ trợ kỹ thuật ở nước ngoài
- Bảo trì thiết bị ở nước ngoài
- Có sẵn kỹ sư nói tiếng Anh
Nhà
>
các sản phẩm
>
Dây chuyền chế biến cà chua
>
