Nhà máy sản xuất tương cà chua hoàn chỉnh – Từ trái cây tươi đến thùng vô trùng
Dây chuyền chế biến cà chua trọn gói này xử lý cà chua tươi từ khâu rửa đến thành phẩm tương cà trong một quy trình liên tục. Nhà máy hoàn chỉnh bao gồm máy rửa nổi với con lăn bàn chải, băng tải phân loại, bơm nghiền, bể làm nóng sơ bộ hoặc làm lạnh sơ bộ, máy nghiền và lọc hai và ba giai đoạn, máy bay hơi chân không và hệ thống chiết rót vô trùng cho thùng hoặc túi trong hộp.
Máy bay hơi chân không hoạt động ở nhiệt độ thấp để bảo quản màu sắc tự nhiên, hương vị và hàm lượng lycopene. Quy trình làm nóng sơ bộ ở 85 đến 95 độ C tạo ra tương cà có độ nhớt cao, lý tưởng cho sốt pizza và nguyên liệu sốt cà chua. Làm lạnh sơ bộ ở 60 đến 70 độ C cho màu đỏ tươi hơn với hương vị tươi ngon hơn cho các sản phẩm cao cấp.
Sản lượng dao động từ 5 đến 50 tấn mỗi ngày với nồng độ Brix cuối cùng từ 28 đến 36 phần trăm có thể điều chỉnh trên bảng điều khiển. Toàn bộ dây chuyền hoạt động trên hệ thống PLC trung tâm với HMI, chỉ yêu cầu ba đến bốn người vận hành mỗi ca. Hệ thống CIP tích hợp đầy đủ làm sạch tất cả các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm mà không cần tháo rời.
Máy chiết rót vô trùng đạt thời hạn sử dụng từ 12 đến 24 tháng ở nhiệt độ phòng. Các tùy chọn đóng gói bao gồm thùng vô trùng 200 lít, túi trong hộp 1000 lít hoặc kết nối trực tiếp với máy chiết rót cỡ bán lẻ cho lọ thủy tinh và lon thiếc.
Chúng tôi cung cấp bản vẽ bố trí nhà máy, tính toán tiêu thụ hơi nước và điện, và vận hành tại chỗ. Gửi năng suất dự kiến hàng ngày và loại cà chua nguyên liệu của bạn để ước tính sản lượng và danh sách thiết bị được đảm bảo.
Quy trình sản xuất hoàn chỉnh
CÀ CHUA TƯƠI ⇒ BĂNG TẢI ⇒ RỬA ⇒ PHÂN LOẠI ⇒ NGHIỀN ⇒ LÀM NÓNG SƠ BỘ ⇒ MÁY NGHIỀN & LỌC ⇒ BAY HƠI ⇒ TIỆT TRÙNG ⇒ CHIẾT RÓT VÔ TRÙNG ⇒ LƯU TRỮ HOẶC TRỘN
Các tính năng chính
- Kết cấu thép không gỉ 304 cấp thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn FDA/CE
- Kiểm soát nhiệt độ thông minh (độ chính xác ±1°C) cho chất lượng ổn định
- Thiết kế tiết kiệm năng lượng giảm chi phí vận hành 25-30%
- Công suất tùy chỉnh từ 500kg/h đến 10t/h
- Hệ thống điều khiển thông minh PLC cho vận hành tự động
- Cấu trúc dễ làm sạch với yêu cầu bảo trì tối thiểu
- Linh hoạt cho nhiều loại sốt và định dạng đóng gói
Thông số kỹ thuật
| Tên sản phẩm |
Giải pháp một điểm dừng cho dây chuyền chế biến cà chua |
| Công suất đầu vào trái cây tươi |
500kg mỗi giờ ~ 25 tấn mỗi giờ |
| Nguyên liệu thô |
Cà chua tươi, tương cà chua |
| Sản phẩm cuối cùng |
Tương cà chua, sốt cà chua hoặc sốt cà chua, nước ép cà chua, v.v. |
| Brix sản phẩm cuối cùng |
28%~30%, 36%~38% |
| Vật liệu máy chính |
SUS304 hoặc SUS316 cấp thực phẩm |
| Bảo hành |
12 tháng sau khi vận hành |
Dây chuyền sản xuất tương cà chua hiện đại này tích hợp nhiều hoạt động, tập trung vào hành trình chế biến cà chua hoàn chỉnh từ xử lý nguyên liệu thô ban đầu đến đóng gói sản phẩm cuối cùng. Là một hệ thống sản xuất linh hoạt, dây chuyền này sản xuất hiệu quả nhiều sản phẩm từ cà chua bao gồm tương cà chua, sốt cà chua và nước ép cà chua, trải dài tất cả các giai đoạn chế biến thiết yếu.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Hệ thống bao gồm các bộ phận sàng lọc và làm sạch toàn diện, trong đó máy sàng rung loại bỏ cà chua bị lỗi và tạp chất trong khi máy làm sạch bằng bong bóng áp suất cao với con lăn bàn chải làm sạch kỹ bề mặt bằng cách loại bỏ bùn, dư lượng thuốc trừ sâu và các hạt không mong muốn. Cơ chế vận chuyển linh hoạt ngăn ngừa hư hại vỏ cà chua, tạo nền tảng sạch sẽ cho quá trình chế biến.
Nghiền và lọc
Sau khi sơ chế, cà chua được xử lý qua máy nghiền xoắn ốc ở cài đặt nhiệt độ thấp để giữ lại chất dinh dưỡng và hương vị. Máy lọc hai giai đoạn tách bã cà chua khỏi vỏ và hạt, với giai đoạn đầu loại bỏ các tạp chất lớn hơn và giai đoạn thứ hai cung cấp bã mịn để đạt được độ đặc mong muốn.
Cô đặc và tiệt trùng
Bã cà chua được cô đặc trong bể cô đặc chân không, nơi nước dư thừa được chiết xuất trong môi trường chân không nhiệt độ thấp (60-70°C). Hàm lượng chất rắn được cô đặc từ 10% đến 30% theo thông số kỹ thuật, bảo quản lycopene và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Bã cô đặc được đưa đến máy tiệt trùng ống sử dụng phương pháp tiệt trùng nhiệt độ cao nhanh chóng (tiệt trùng tức thời 121°C) để tiêu diệt vi sinh vật trong khi ngăn ngừa suy giảm hương vị.
Đóng gói sản phẩm cuối cùng
Sản phẩm cà chua đã tiệt trùng được chiết rót cẩn thận vào các thùng chứa thông qua hệ thống chiết rót vô trùng duy trì môi trường vô trùng để ngăn ngừa nhiễm bẩn thứ cấp. Đóng nắp, niêm phong, dán nhãn, mã hóa và đóng hộp hoàn thành quy trình đóng gói, với một số dây chuyền tích hợp hệ thống phát hiện kim loại và phát hiện trọng lượng để loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.
Sản phẩm cuối cùng & Đóng gói
Các tùy chọn đóng gói có sẵn
- Túi vô trùng
- Lon kim loại
- Túi nhỏ
- Túi đứng
- Hộp PP
- Chai thủy tinh
- Chai PET
- Hộp gable
Giải pháp toàn diện
Hỗ trợ kỹ thuật
- Tư vấn kỹ thuật
- Thiết kế đề xuất tùy chỉnh
- Sản xuất thiết bị
Dịch vụ triển khai
- Lắp đặt, vận hành và đào tạo tại chỗ
- Bảo hành sau bán hàng một năm
- Dịch vụ trọn đời
Hỗ trợ bổ sung
- Hỗ trợ thiết kế và mua gói
- Gợi ý tiếp thị
- Xây dựng và thiết kế nhà máy
Dịch vụ sau bán hàng
- Gỡ lỗi thiết bị
- Hỗ trợ kỹ thuật ở nước ngoài
- Bảo trì thiết bị ở nước ngoài
- Kỹ sư nói tiếng Anh có sẵn
Nhà
>
các sản phẩm
>
Dây chuyền chế biến cà chua
>
