Dây chuyền chế biến cà chua công nghiệp – Gia nhiệt nóng & gia nhiệt nguội cho tương cà và sốt cà chua
Dây chuyền chế biến cà chua công nghiệp này xử lý trái cây tươi thành tương cà, puree, nước ép hoặc sản phẩm thái hạt lựu. Hệ thống bắt đầu bằng thang máy đưa vào máy tiền rửa và máy rửa nổi cuối cùng, loại bỏ cát, lá và cà chua chưa chín. Băng tải phân loại thủ công cho phép công nhân cắt bỏ cà chua bị hư hỏng trước khi nghiền.
Để sản xuất tương cà, chọn phương pháp gia nhiệt nóng cho độ nhớt cao hoặc gia nhiệt nguội cho màu sáng. Trạm nghiền sử dụng hai lưới lọc với kích thước 0,8 và 0,6 mm để tách hoàn toàn vỏ và hạt. Năng suất điển hình đạt 75 đến 82% trái cây tươi thành tương cà.
Thiết bị bay hơi màng rơi cô đặc bột cà chua dưới chân không, tiêu thụ ít hơn 30% năng lượng so với các hệ thống truyền thống. Một bộ thu hồi hương liệu tích hợp thu giữ các hợp chất dễ bay hơi và trả lại chúng vào tương cà, giữ nguyên hương vị cà chua tươi.
Sau khi cô đặc, thiết bị tiệt trùng ống gia nhiệt tương cà lên 95 đến 105 độ C trước khi đóng gói vô trùng. Dây chuyền còn bao gồm một khu vực dành riêng cho sản xuất sốt với bể trộn cho đường, muối và gia vị, cùng với máy nghiền keo để tạo độ mịn.
Tất cả thiết bị đều đáp ứng tiêu chuẩn tiếp xúc thực phẩm của FDA và EU. Thiết kế mô-đun cho phép mở rộng trong tương lai từ một thiết bị bay hơi đơn lẻ lên nhiều thiết bị khi sản lượng của bạn tăng lên. Chúng tôi cung cấp dịch vụ khắc phục sự cố từ xa qua kết nối internet an toàn.
Yêu cầu sơ đồ quy trình và báo cáo tiêu thụ năng lượng dựa trên giống cà chua địa phương và sản lượng hàng năm mục tiêu của bạn.
Quy trình sản xuất hoàn chỉnh
CÀ CHUA TƯƠI ⇒ BĂNG TẢI ⇒ RỬA ⇒ PHÂN LOẠI ⇒ NGHIỀN ⇒ TIỀN GIA NHIỆT ⇒ MÁY NGHIỀN & LỌC ⇒ CÔ ĐẶC ⇒ TIỆT TRÙNG ⇒ ĐÓNG GÓI VÔ TRÙNG ⇒ LƯU TRỮ HOẶC TRỘN
Các tính năng chính
- Kết cấu thép không gỉ 304 cấp thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn FDA/CE
- Kiểm soát nhiệt độ thông minh (độ chính xác ±1℃) cho chất lượng ổn định
- Thiết kế tiết kiệm năng lượng giảm chi phí vận hành 25-30%
- Công suất tùy chỉnh từ 500kg/h đến 10t/h
- Hệ thống điều khiển thông minh PLC cho vận hành tự động
- Cấu trúc dễ làm sạch với yêu cầu bảo trì tối thiểu
- Linh hoạt cho nhiều loại sốt và định dạng đóng gói
Thông số kỹ thuật
| Tên sản phẩm |
Giải pháp một cửa cho dây chuyền chế biến cà chua |
| Công suất đầu vào trái cây tươi |
500kg mỗi giờ ~ 25 tấn mỗi giờ |
| Nguyên liệu thô |
Cà chua tươi, tương cà chua |
| Sản phẩm cuối cùng |
Tương cà chua, sốt cà chua hoặc ketchup, nước ép cà chua, v.v. |
| Độ Brix sản phẩm cuối cùng |
28%~30%, 36%~38% |
| Vật liệu máy chính |
SUS304 hoặc SUS316 cấp thực phẩm |
| Bảo hành |
12 tháng sau khi vận hành |
Dây chuyền sản xuất tương cà hiện đại này tích hợp nhiều hoạt động, tập trung vào hành trình chế biến cà chua hoàn chỉnh từ xử lý nguyên liệu thô ban đầu đến đóng gói sản phẩm cuối cùng. Là một hệ thống sản xuất linh hoạt, dây chuyền này sản xuất hiệu quả nhiều sản phẩm từ cà chua bao gồm tương cà, sốt cà chua và nước ép cà chua, trải dài tất cả các giai đoạn chế biến thiết yếu.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Hệ thống bao gồm các bộ phận sàng lọc và làm sạch toàn diện, trong đó máy sàng rung loại bỏ cà chua bị lỗi và tạp chất, trong khi máy làm sạch bằng bong bóng áp suất cao với con lăn bàn chải làm sạch kỹ bề mặt bằng cách loại bỏ bùn, dư lượng thuốc trừ sâu và các hạt không mong muốn. Cơ chế vận chuyển linh hoạt ngăn ngừa hư hỏng vỏ cà chua, tạo nền tảng sạch sẽ cho quá trình chế biến.
Nghiền và lọc
Sau khi tiền xử lý, cà chua được xử lý qua máy nghiền xoắn ốc ở nhiệt độ thấp để giữ lại chất dinh dưỡng và hương vị. Máy lọc hai giai đoạn tách bột cà chua khỏi vỏ và hạt, với giai đoạn đầu loại bỏ các tạp chất lớn hơn và giai đoạn thứ hai cung cấp bột mịn cho độ đặc mong muốn.
Cô đặc và tiệt trùng
Bột cà chua được cô đặc trong bể cô đặc chân không, nơi nước dư thừa được chiết xuất trong môi trường chân không nhiệt độ thấp (60-70°C). Hàm lượng chất rắn được cô đặc từ 10% đến 30% theo thông số kỹ thuật, bảo quản lycopene và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Bột cô đặc được đưa đến thiết bị tiệt trùng ống sử dụng phương pháp tiệt trùng nhiệt độ cao nhanh chóng (tiệt trùng tức thời 121°C) để tiêu diệt vi sinh vật trong khi ngăn ngừa suy giảm hương vị.
Đóng gói sản phẩm cuối cùng
Các sản phẩm cà chua đã tiệt trùng được phân phối cẩn thận vào các thùng chứa bằng hệ thống đóng gói vô trùng, duy trì môi trường vô trùng để ngăn ngừa nhiễm bẩn thứ cấp. Đóng nắp, hàn kín, dán nhãn, mã hóa và đóng hộp hoàn thành quy trình đóng gói, với một số dây chuyền tích hợp hệ thống phát hiện kim loại và phát hiện trọng lượng để loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.
Sản phẩm cuối cùng & Đóng gói
Các tùy chọn đóng gói có sẵn
- Túi vô trùng
- Lon kim loại
- Túi nhỏ
- Túi đứng
- Hộp PP
- Chai thủy tinh
- Chai PET
- Hộp gable
Giải pháp toàn diện
Hỗ trợ kỹ thuật
- Tư vấn kỹ thuật
- Thiết kế đề xuất tùy chỉnh
- Sản xuất thiết bị
Dịch vụ triển khai
- Lắp đặt, vận hành và đào tạo tại chỗ
- Bảo hành một năm sau bán hàng
- Dịch vụ trọn đời
Hỗ trợ bổ sung
- Hỗ trợ thiết kế và mua gói hàng
- Gợi ý tiếp thị
- Xây dựng và thiết kế nhà máy
Dịch vụ sau bán hàng
- Gỡ lỗi thiết bị
- Hỗ trợ kỹ thuật ở nước ngoài
- Bảo trì thiết bị ở nước ngoài
- Kỹ sư nói tiếng Anh có sẵn
Nhà
>
các sản phẩm
>
Dây chuyền chế biến cà chua
>
