Máy làm tương cà chua | Từ cà chua tươi đến tương đặc trong một dây chuyền
Dây chuyền chế biến tương cà chua là một hệ thống quy mô công nghiệp được thiết kế để sản xuất tương cà chua có nồng độ cao, dùng để chế biến tiếp thành tương cà, sốt pizza, nước dùng súp và các món ăn sẵn. Dây chuyền này dành cho các nhà chế biến cà chua cung cấp cho khách hàng B2B như các nhà sản xuất thực phẩm, thương nhân xuất khẩu và bếp ăn tập thể, những người yêu cầu tương có độ Brix từ 28 đến 38 hoặc thậm chí nồng độ cao hơn lên đến 42 độ Brix.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Quá trình bắt đầu với cà chua tươi, chín được đưa vào phễu tiếp nhận. Một băng tải đưa cà chua vào máy rửa quay được trang bị vòi phun nước áp lực cao và bộ khuấy cánh gạt để loại bỏ bụi bẩn, côn trùng và cặn bẩn trên bề mặt. Sau khi rửa, băng tải kiểm tra cho phép phân loại thủ công để loại bỏ cà chua bị hỏng hoặc xanh. Rửa sạch lần cuối đảm bảo loại bỏ tất cả các vật lạ trước khi nghiền.
Tùy chọn làm nóng hoặc làm lạnh
Dây chuyền này cung cấp cả hai phương pháp xử lý làm nóng và làm lạnh. Phương pháp làm nóng làm nóng cà chua nhanh chóng đến 90 đến 95 độ C ngay sau khi nghiền, bất hoạt các enzyme pectinolytic nếu không sẽ làm suy giảm pectin tự nhiên. Điều này tạo ra tương có độ nhớt cao, lý tưởng cho tương cà và sốt pizza. Phương pháp làm lạnh sử dụng nhiệt độ thấp hơn khoảng 60 đến 65 độ C, tạo ra tương lỏng hơn với hương vị tươi hơn, phù hợp để pha trộn nước ép. Khách hàng có thể chọn một trong hai cấu hình hoặc hệ thống chế độ kép.
Chiết xuất và tinh chế
Sau khi làm nóng, cà chua nghiền đi qua máy sàng hai giai đoạn. Giai đoạn đầu sử dụng lưới lọc 1,5 mm để loại bỏ các vật liệu thô như vỏ và hạt. Giai đoạn thứ hai sử dụng lưới lọc 0,8 mm để có kết cấu mịn hơn, tạo ra bột cà chua đồng nhất. Bột cà chua chiết xuất sau đó được đưa đến bộ phận bay hơi.
Quy trình sản xuất hoàn chỉnh
CÀ CHUA TƯƠI ⇒ BĂNG TẢI ⇒ RỬA ⇒ PHÂN LOẠI ⇒ NGHIỀN ⇒ LÀM NÓNG SƠ BỘ ⇒ MÁY XAY VÀ LỌC ⇒ BAY HƠI ⇒ TIỆT TRÙNG ⇒ CHIẾT RÓT KHÔNG KHÍ ⇒ LƯU TRỮ HOẶC PHA TRỘN
Các tính năng chính
- Cấu tạo bằng thép không gỉ 304 cấp thực phẩm, tuân thủ tiêu chuẩn FDA/CE
- Kiểm soát nhiệt độ thông minh (độ chính xác ±1°C) cho chất lượng ổn định
- Thiết kế tiết kiệm năng lượng, giảm chi phí vận hành 25-30%
- Công suất tùy chỉnh từ 500kg/h đến 10t/h
- Hệ thống điều khiển thông minh PLC cho vận hành tự động
- Cấu trúc dễ làm sạch với yêu cầu bảo trì tối thiểu
- Linh hoạt cho nhiều loại sốt và định dạng đóng gói
Thông số kỹ thuật
| Tên sản phẩm |
Giải pháp trọn gói cho dây chuyền chế biến cà chua |
| Công suất đầu vào trái cây tươi |
500kg mỗi giờ ~ 25 tấn mỗi giờ |
| Nguyên liệu thô |
Cà chua tươi, tương cà chua |
| Sản phẩm cuối cùng |
Tương cà chua, sốt cà chua hoặc tương cà, nước ép cà chua, v.v. |
| Độ Brix sản phẩm cuối cùng |
28%~30%, 36%~38% |
| Vật liệu máy chính |
SUS304 hoặc SUS316 cấp thực phẩm |
| Bảo hành |
12 tháng sau khi vận hành |
Dây chuyền chế biến tương cà chua hiện đại này tích hợp nhiều hoạt động, tập trung vào toàn bộ hành trình chế biến cà chua từ xử lý nguyên liệu ban đầu đến đóng gói sản phẩm cuối cùng. Là một hệ thống sản xuất linh hoạt, dây chuyền này sản xuất hiệu quả nhiều sản phẩm từ cà chua bao gồm tương cà chua, sốt cà chua và nước ép cà chua, trải dài tất cả các giai đoạn chế biến thiết yếu.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Hệ thống bao gồm các bộ phận sàng lọc và làm sạch toàn diện, trong đó màn hình rung loại bỏ cà chua bị lỗi và tạp chất, trong khi máy làm sạch bằng bong bóng áp lực cao với con lăn bàn chải làm sạch kỹ bề mặt bằng cách loại bỏ bùn, dư lượng thuốc trừ sâu và các hạt không mong muốn. Cơ chế vận chuyển linh hoạt ngăn ngừa hư hại vỏ cà chua, tạo nền tảng sạch sẽ cho quá trình chế biến.
Nghiền và xay nhuyễn
Sau khi tiền xử lý, cà chua được xử lý qua máy nghiền xoắn ốc ở nhiệt độ thấp để giữ lại chất dinh dưỡng và hương vị. Máy xay nhuyễn hai giai đoạn tách bột cà chua khỏi vỏ và hạt, với giai đoạn đầu loại bỏ các tạp chất lớn hơn và giai đoạn thứ hai cung cấp bột xay nhuyễn mịn cho độ đặc mong muốn.
Cô đặc và tiệt trùng
Bột cà chua trải qua quá trình cô đặc trong bể cô đặc chân không, nơi nước dư thừa được chiết xuất trong môi trường chân không nhiệt độ thấp (60-70°C). Hàm lượng chất rắn được cô đặc từ 10% đến 30% theo thông số kỹ thuật, bảo quản lycopene và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Bột cô đặc được đưa đến máy tiệt trùng ống sử dụng phương pháp tiệt trùng nhiệt độ cao nhanh chóng (tiệt trùng tức thời 121°C) để tiêu diệt vi sinh vật đồng thời ngăn ngừa suy giảm hương vị.
Đóng gói sản phẩm cuối cùng
Sản phẩm cà chua đã tiệt trùng được chiết rót cẩn thận vào các thùng chứa thông qua hệ thống chiết rót vô trùng, duy trì môi trường vô trùng để ngăn ngừa nhiễm khuẩn thứ cấp. Đóng nắp, hàn kín, dán nhãn, mã hóa và đóng hộp hoàn thành quy trình đóng gói, với một số dây chuyền tích hợp hệ thống phát hiện kim loại và phát hiện trọng lượng để loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.
Sản phẩm cuối cùng & Đóng gói
Các tùy chọn đóng gói có sẵn
- Túi vô trùng
- Lon kim loại
- Túi nhỏ
- Túi đứng
- Hộp PP
- Chai thủy tinh
- Chai PET
- Hộp gable
Giải pháp toàn diện
Hỗ trợ kỹ thuật
- Tư vấn kỹ thuật
- Thiết kế đề xuất tùy chỉnh
- Sản xuất thiết bị
Dịch vụ triển khai
- Lắp đặt, vận hành và đào tạo tại chỗ
- Bảo hành một năm sau bán hàng
- Dịch vụ trọn đời
Hỗ trợ bổ sung
- Hỗ trợ thiết kế và mua gói
- Gợi ý tiếp thị
- Thiết kế và xây dựng nhà máy
Dịch vụ sau bán hàng
- Gỡ lỗi thiết bị
- Hỗ trợ kỹ thuật ở nước ngoài
- Bảo trì thiết bị ở nước ngoài
- Kỹ sư nói tiếng Anh có sẵn
Nhà
>
các sản phẩm
>
Dây chuyền chế biến cà chua
>
