Dòng sản xuất cà chua ketchup với nấu ăn độ nhớt cao và lấp đầy nóng cho dung lượng tùy chỉnh

Quá trình sản xuất sốt cà chua hoàn chỉnh từ bột nhão hoặc cà chua tươi

Dây chuyền sản xuất sốt cà chua của chúng tôi tạo ra loại sốt cà chua mịn, bóng, chất lượng nhà hàng với độ nhớt ổn định và màu đỏ tươi. Dây chuyền này chấp nhận bột cà chua ở nhiệt độ 28 đến 30 độ Brix làm nguyên liệu thô hoặc có thể tích hợp với dây chuyền cà chua tươi của chúng tôi để sản xuất hoàn chỉnh từ trang trại đến chai. Công suất dao động từ 500 kg mỗi mẻ đối với quy mô nhỏ cho đến các dây chuyền liên tục chế biến 5 đến 20 tấn sốt cà chua thành phẩm mỗi ngày.

Thiết bị cốt lõi & Quy trình xử lý

Chuẩn bị nguyên liệu thô

Khi bắt đầu từ bột cà chua, bột nhão ở 28 đến 30 độ Brix được pha loãng với nước trong thùng trộn có vỏ bọc hơi nước để đạt được 12 đến 14 độ Brix. Máy phân tán tốc độ cao sẽ phá vỡ mọi chất kết tụ.

Khi bắt đầu từ cà chua tươi sử dụng dây chuyền tích hợp, cà chua tươi được rửa sạch, nghiền nát và xay nhuyễn. Chất nhuyễn thu được sẽ được đưa trực tiếp vào trạm nấu sốt cà chua mà không cần cô đặc trước.

Xử lý nguyên liệu khô
Đường chiếm từ 15 đến 25% tổng lượng chất rắn, muối, gia vị như bột hành, bột tỏi và ớt bột, và các chất bảo quản như natri benzoate hoặc kali sorbate được trộn sẵn trong máy xay ruy băng. Hệ thống vận chuyển chân không chuyển hỗn hợp sang thùng trộn chất lỏng mà không có bụi.

Nấu ăn có độ nhớt cao – Ấm đun nước có vỏ bọc bằng hơi nước
Trái tim của dây chuyền sốt cà chua là ấm đun nước có vỏ bọc bằng hơi nước với máy khuấy có mỏ neo. Có sẵn từ 500 lít đến 5000 lít mỗi mẻ. Nhiệt độ nấu là 85 đến 95 độ C. Thời gian nấu dao động từ 20 đến 40 phút tùy thuộc vào mục tiêu độ nhớt. Tốc độ của máy khuấy là 20 đến 40 vòng/phút với máy cạo Teflon để tránh bị cháy.

Trong quá trình nấu, giấm hoặc axit xitric được thêm vào để đạt được độ pH từ 3,8 đến 4,2, điều này rất quan trọng cho sự ổn định vi sinh mà không cần nhiệt độ cao.

Phay keo
Sau khi nấu, sốt cà chua nóng đi qua máy nghiền keo có khe hở rôto-stator có thể điều chỉnh từ 50 đến 200 micron. Bước này làm giảm kích thước hạt xuống dưới 50 micron, tạo kết cấu bóng mịn và nhũ hóa các hương vị hòa tan trong dầu.

Khử khí & đồng nhất
Một máy khử khí chân không sẽ loại bỏ không khí bị mắc kẹt để ngăn chặn sự hư hỏng và hư hỏng. Bộ đồng nhất một giai đoạn ở áp suất 150 đến 200 bar đảm bảo độ nhớt ổn định và ngăn chặn sự tách nước.

Chiết rót nóng - Chai thủy tinh hoặc chai PET
Sốt cà chua được chiết rót ở nhiệt độ 85 đến 90 độ C bằng phương pháp chiết rót nóng mà không cần khử trùng sau chiết rót. Hệ thống rót bao gồm một pít-tông hoặc van quay được thiết kế cho các sản phẩm có độ nhớt cao, một nắp tự động có rửa bằng hơi nước hoặc không khí, một đường hầm đảo ngược để khử trùng bên trong nắp và một đường hầm làm mát bằng vòi phun nước để giảm nhiệt độ chai.

Ghi nhãn & Đóng gói
Máy dán nhãn bao quanh hoặc ống co sẽ dán nhãn, sau đó là máy đóng thùng tự động và máy xếp pallet.

Tại sao chọn dòng sốt cà chua của chúng tôi?

Máy khuấy neo có lưỡi nạo của chúng tôi xử lý độ nhớt lên tới 50000 centipoise mà không bị cháy. Hệ thống quản lý công thức nấu ăn lưu trữ tới 100 công thức bao gồm các loại cay, hữu cơ và không đường. Áo hơi nước có lớp cách nhiệt giúp giảm thất thoát nhiệt 25% để tiết kiệm năng lượng. Thiết kế nhỏ gọn chỉ cần 30 đến 50 mét vuông cho dây chuyền mẻ 500 lít, phù hợp với chuỗi nhà hàng hoặc nhà máy nhỏ. Cánh khuấy có thể tháo rời và nắp ấm có bản lề cho phép dễ dàng vệ sinh giữa các mẻ.

Người mua điển hình
Các nhãn hiệu sốt cà chua và nước sốt thịt nướng dành cho nhãn hiệu riêng hoặc sản xuất nhãn hiệu riêng, chuỗi nhà hàng sản xuất sốt cà chua cho cửa hàng riêng của họ, nhà đồng đóng gói và nhà sản xuất theo hợp đồng cũng như các công ty khởi nghiệp tung ra các sản phẩm nước sốt cà chua hữu cơ hoặc dành cho người sành ăn.

Tiện ích bổ sung tùy chọn
Một máy xúc xắc cà chua để đựng sốt cà chua hoặc nước sốt mì ống đặc, một hệ thống tuần hoàn nước nóng để làm nóng và làm mát nhanh hơn, cùng một máy kiểm tra mô-men xoắn đóng nắp với bộ kiểm tra mức đổ đầy để kiểm soát chất lượng.

Liên hệ với chúng tôi với kích thước lô mong muốn của bạn tính bằng lít mỗi lô và khối lượng sản xuất hàng tuần. Chúng tôi sẽ cung cấp sơ đồ dây chuyền, danh sách thiết bị và ưu đãi thương mại trong vòng 48 giờ. Sản xuất sốt cà chua hoàn chỉnh từ bột nhão hoặc cà chua tươi

Dây chuyền sản xuất sốt cà chua của chúng tôi tạo ra loại sốt cà chua mịn, bóng, chất lượng nhà hàng với độ nhớt ổn định và màu đỏ tươi. Dây chuyền này chấp nhận bột cà chua ở nhiệt độ 28 đến 30 độ Brix làm nguyên liệu thô hoặc có thể tích hợp với dây chuyền cà chua tươi của chúng tôi để sản xuất hoàn chỉnh từ trang trại đến chai. Công suất dao động từ 500 kg mỗi mẻ đối với quy mô nhỏ cho đến các dây chuyền liên tục chế biến 5 đến 20 tấn sốt cà chua thành phẩm mỗi ngày.

Thiết bị cốt lõi & Quy trình xử lý

Chuẩn bị nguyên liệu thô

Khi bắt đầu từ bột cà chua, bột nhão ở 28 đến 30 độ Brix được pha loãng với nước trong thùng trộn có vỏ bọc hơi nước để đạt được 12 đến 14 độ Brix. Máy phân tán tốc độ cao sẽ phá vỡ mọi chất kết tụ.

Khi bắt đầu từ cà chua tươi sử dụng dây chuyền tích hợp, cà chua tươi được rửa sạch, nghiền nát và xay nhuyễn. Chất nhuyễn thu được sẽ được đưa trực tiếp vào trạm nấu sốt cà chua mà không cần cô đặc trước.

Xử lý nguyên liệu khô
Đường chiếm từ 15 đến 25% tổng lượng chất rắn, muối, gia vị như bột hành, bột tỏi và ớt bột, và các chất bảo quản như natri benzoate hoặc kali sorbate được trộn sẵn trong máy xay ruy băng. Hệ thống vận chuyển chân không chuyển hỗn hợp sang thùng trộn chất lỏng mà không có bụi.

Nấu ăn có độ nhớt cao – Ấm đun nước có vỏ bọc bằng hơi nước
Trái tim của dây chuyền sốt cà chua là ấm đun nước có vỏ bọc bằng hơi nước với máy khuấy có mỏ neo. Có sẵn từ 500 lít đến 5000 lít mỗi mẻ. Nhiệt độ nấu là 85 đến 95 độ C. Thời gian nấu dao động từ 20 đến 40 phút tùy thuộc vào mục tiêu độ nhớt. Tốc độ của máy khuấy là 20 đến 40 vòng/phút với máy cạo Teflon để tránh bị cháy.

Trong quá trình nấu, giấm hoặc axit xitric được thêm vào để đạt được độ pH từ 3,8 đến 4,2, điều này rất quan trọng cho sự ổn định vi sinh mà không cần nhiệt độ cao.

Phay keo
Sau khi nấu, sốt cà chua nóng đi qua máy nghiền keo có khe hở rôto-stator có thể điều chỉnh từ 50 đến 200 micron. Bước này làm giảm kích thước hạt xuống dưới 50 micron, tạo kết cấu bóng mịn và nhũ hóa các hương vị hòa tan trong dầu.

Khử khí & đồng nhất
Một máy khử khí chân không sẽ loại bỏ không khí bị mắc kẹt để ngăn chặn sự hư hỏng và hư hỏng. Bộ đồng nhất một giai đoạn ở áp suất 150 đến 200 bar đảm bảo độ nhớt ổn định và ngăn chặn sự tách nước.

Chiết rót nóng - Chai thủy tinh hoặc chai PET
Sốt cà chua được chiết rót ở nhiệt độ 85 đến 90 độ C bằng phương pháp chiết rót nóng mà không cần khử trùng sau chiết rót. Hệ thống rót bao gồm một pít-tông hoặc van quay được thiết kế cho các sản phẩm có độ nhớt cao, một nắp tự động có rửa bằng hơi nước hoặc không khí, một đường hầm đảo ngược để khử trùng bên trong nắp và một đường hầm làm mát có phun nước để giảm nhiệt độ chai.

Ghi nhãn & Đóng gói
Máy dán nhãn bao quanh hoặc ống co sẽ dán nhãn, sau đó là máy đóng thùng tự động và máy xếp pallet.

Tại sao chọn dòng sốt cà chua của chúng tôi?

Máy khuấy neo có lưỡi nạo của chúng tôi xử lý độ nhớt lên tới 50000 centipoise mà không bị cháy. Hệ thống quản lý công thức nấu ăn lưu trữ tới 100 công thức bao gồm các loại cay, hữu cơ và không đường. Áo hơi nước có lớp cách nhiệt giúp giảm thất thoát nhiệt 25% để tiết kiệm năng lượng. Thiết kế nhỏ gọn chỉ cần 30 đến 50 mét vuông cho dây chuyền mẻ 500 lít, phù hợp với chuỗi nhà hàng hoặc nhà máy nhỏ. Cánh khuấy có thể tháo rời và nắp ấm có bản lề cho phép dễ dàng vệ sinh giữa các mẻ.

Người mua điển hình
Các nhãn hiệu sốt cà chua và nước sốt thịt nướng dành cho nhãn hiệu riêng hoặc sản xuất nhãn hiệu riêng, chuỗi nhà hàng sản xuất sốt cà chua cho cửa hàng riêng của họ, nhà đồng đóng gói và nhà sản xuất theo hợp đồng cũng như các công ty khởi nghiệp tung ra các sản phẩm nước sốt cà chua hữu cơ hoặc dành cho người sành ăn.

Tiện ích bổ sung tùy chọn
Một máy xúc xắc cà chua để đựng sốt cà chua hoặc nước sốt mì ống đặc, một hệ thống tuần hoàn nước nóng để làm nóng và làm mát nhanh hơn, cùng một máy kiểm tra mô-men xoắn đóng nắp với bộ kiểm tra mức đổ đầy để kiểm soát chất lượng.

Liên hệ với chúng tôi với kích thước lô mong muốn của bạn tính bằng lít mỗi lô và khối lượng sản xuất hàng tuần. Chúng tôi sẽ cung cấp sơ đồ bố trí dây chuyền, danh sách thiết bị và ưu đãi thương mại trong vòng 48 giờ.